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第2回 東京・谷中 吉田屋酒店＋柏餅「新緑の谷中で柏餅」 2007年４月23日発売号 |
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たびたび訪れていると、谷中は一つの小さな島、または小さな都市国家のように思えてきます。東はＪＲの線路を城壁として、墓地を数々のお寺が取り囲み、その間を商店や庶民の暮らしが埋めている。北に日暮里、南に根津、西に千駄木という三つの港ならぬ出入り口を持ち、島の中はレトロな独特の文化を守っている・・・。 ＪＲ日暮里駅北口を出て、すぐに石段を登ると谷中墓地です。４月初めには満開の桜の白いトンネルだった参詣路が、いまは若々しい葉桜の新緑のトンネルに代わりました。カメラを持った外国人が目立ちます。ゆっくり満歩で徳川慶喜の墓を訪れるも良し、迷子になるのもまた楽しい。 墓地を抜け、左へ行けば言問通りにぶつかります。下町風俗資料館付設展示場（通称吉田屋酒店）の角を右に曲がってすぐ、ひときわレトロな店のガラス戸越しに、美味しそうな柏餅を見かけました。 思わず戸を開けると、売り場のとなりに５つほどテーブルとイス。ここまで吉田屋見学と迷子も含めて小１時間。休憩にはまだ早すぎますが、一息入れることにしましょう。 「喜久月」は大正６年創業、80年の歴史のある老舗です。日ごろの疑問を３代目の青山和夫さんに聞いてみました。 「桜餅は葉の香りと塩が利いておいしさを増しますが、柏は匂いもなく、葉は堅くて食べられない。どうして柏の葉を使うんですか？」 「もとは乾燥させた葉を、煮てもどして使いました。強い香りが出て、手がシブで紫色に染まったものです」かつては保存の決め手だった匂いとシブを、いまは嫌う人が多くなったようです。「いまは茹でた葉を使います」 ５月５日の端午の節句をチマキや柏餅で祝うのは16世紀頃からだといいます。子供たちに若葉のような活力を、という願いだけはいつの時代も変わらないのでしょう。
写真大 喜久月の柏餅は「みそあん」に特にこだわっているという。
FOOD 「喜久月」
オリンパス Ｅ‐１ ズイコーデジタル 14-54ミリ
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